当前位置:碗米向心网>社会>哥本哈根:新兴的“美食圣地”

哥本哈根:新兴的“美食圣地”

时间:2019-09-11 13:08:14 编辑:

5月27日,焦科维奇在比赛中回球。 当日,在法国巴黎罗兰·加洛斯球场进行的2019年法国网球公开赛男单首轮比赛中,塞尔维亚选手焦科维奇以3比0战胜波兰选手胡尔卡兹,晋级下一轮。 新华社记者韩岩摄

椅子和光线,是餐厅的重要组成,丹麦的工业设计师们似乎早就为北欧美食最好了准备。在丹麦设计博物馆(DesignmuseumDanmark)里,超大号贝壳椅(ShellChair)、松果灯(ArtichokeLamp)引起参观者驻足,国宝设计师保尔·汉宁森(PoulHenningsen)、凯尔·科林特(KaareKlint)以及阿纳·雅各布森(ArneJacobsen)、汉斯·瓦格纳(HansWegner)等人的作品也位于其中。“丹麦椅”陈列了近百款标志性的设计师座椅,如用心观察,就会发现它和当地米其林餐厅的座椅偶有重合。

瓦埃勒市场售卖的单片三明治

丹麦的可贵之处是,任何一场关于生活方式的生态变革,都能被当地人接受,并且坚持至今。统一化的身材,和高度统一的审美标准构成哥本哈根的城市特征。白天,自行车穿流不息,晚上,跑步的人便占据了市区的主要街道,这种作息和城市生态在丹麦被统称为“Hygge”(发音:呼噶)。它曾被解读为一个抽象的概念,而丹麦人给它的定义如同英语的“Cozy”,是生活的舒适与满足,在哥城,“Hygge”不止是一种友好的生活方式,它似乎还塑造了当地的美食概念。

宝鸡市工商局企业信用信息科原科长张远平违规收受礼金、购物卡问题。2014年至2016年,张远平违规收受礼金2.6万元,违规收取购物卡3张,价值3000元。2018年9月,张远平受到党内严重警告处分,被免去企业信用信息科科长职务,违纪资金被收缴。

来自芝加哥的墨西哥裔厨师桑切斯

这一做法几乎成为了北欧餐厅的范本。瑟琳(S?renSelin)、莱斯慕思·科福特(RasmusKofoed)等厨师们也遵从着这种传统菜谱所衍生出来的烹煮法则——重新认识食材并以新的方式呈现。他们无一例外地将纯净、新鲜、简单的理念注入到这一新的饮食文化中。

来源:北青网-北京青年报

记者/黑麦摄影/于楚众

(感谢厨师周沫、咖啡师Roro以及吴蓥廷女士对于本次采访的支持)

丹麦的传统烹饪起源于1860年,工业革命前,全国各地都供应着具有特色的农家菜,这些来自农场的天然产品构成了整个20世纪的丹麦饮食文化,这是北欧料理的基础。而新派料理的灵感大多来自法国,当年年轻一代的厨师在法国和西班牙学习到了地中海料理的技法,并以此作为北欧食物的根基。雷德泽皮(RenéRedzepi)和他的诺玛餐厅,是一个常常被人提到的名字,他的烹饪法则极其刻板,不用进口食材,只用应季蔬菜,坚持制作腌制、盐渍、烧烤和风干食品,并且发掘采摘当地的野生食材。他颠覆了传统意义的“好吃”和高级料理应有的样子,他的菜品大多由数量极少的搭配构成,并且在石器或粗陶的器皿中摆出“性冷淡”的样子。

12月,哥城已步入冬令时,下午4点犹如黑夜。出租车从机场穿过郊区,车窗上的雨水飞速的向后逃窜,冲出那些现代化的高楼建筑不过十分钟的时间,便抵达了城市的中心地带,那是一片舒展宽阔的古老建筑和广场,像是伊利·曼佐镜头下的文艺电影,昏暗的路灯洒下金色的光,勾勒出行人的身影,公路上的年轻人把自行车蹬的飞快……

图为大兴安岭金河火场航拍画面。重点国有林管理局防灭火指挥部供图

25日至27日,汪洋深入甘孜农村、牧区、宗教活动场所了解情况,并主持召开座谈会,听取有关方面的意见建议。汪洋充分肯定党的十八大以来四川藏区宗教事务管理和脱贫攻坚工作成绩。他指出,要全面贯彻党的宗教工作基本方针,坚持我国宗教中国化方向,引导宗教界自觉拥护中国共产党的领导,弘扬爱国爱教优良传统,正确认识国法与教规的关系,促进宗教健康有序发展,更好与社会主义社会相适应。要牢牢牵住寺庙管理这个“牛鼻子”,多做打基础、管根本、利长远的工作,及时总结重点寺庙规范管理的成功经验,健全长效管理机制,坚决守住抵御境外敌对势力渗透的防线。

证监会相关部门和相关证券期货交易所、中国结算、期货保证金监控中心、中证监测、各行业协会等单位负责人,中国人民银行、中央国债登记结算有限责任公司的代表,境内外部分商业银行和证券公司代表共50多人参加了本次研讨会。(侯捷宁)

桑切斯小酒馆的菜品,她研发的“北欧墨西哥菜”受到关注

飞机降落哥本哈根前,像是穿过了几百米厚的乌云,直到落地前一分钟才看到陆地。那是一大片被海水包裹着的深灰色土地,微弱的光下,植物变得翠绿,即便没有走出飞机,也能感到那温度的冷峻,不像是一杯威士忌可以瓦解的。

哥市似乎并没有我们想象的那么熟悉。这个城市不断地被媒体贴上“最宜居”的城市的标签,称那里是“新兴的自行车之城”“跑步之都”“幸福指数最高的城市”。哥本哈根人只相信自己居住在北欧的核心地带,他们居住的西兰岛(Zealand)曾经是斯堪的纳维亚的核心,如今这个城市变成了一种“先进理念”的代名词,例如“低碳”“可持续”,它兴起的上一股潮流是“自行车”“减排”“设计”“家居”,更之前是“面包”“积木”,它还是一种“减肥食谱”的中文名称。如今,这个城市是北欧菜的代言。

大年初二,天气晴好。八十岁高龄的台湾游客詹先生,带着全家第一次登上安徽黄山,“这里景色非常优美,在黄山过春节,很值得。”

2019青岛·中国财富论坛开幕。

在瓦埃勒市场(Torvehallerne)内,售卖着全丹麦颜值最高的“单片三明治”,它常常由上百只虾仁或是厚切的牛肉组成,大量的菜苗附着在表面,看上去令人胃口大开。这个市场几乎位于整个城市的中心地带,建筑师汉斯·彼得·哈根斯原本想要在这里打造出一个高端的美食广场,与巴塞罗那波盖利亚(MercatdelaBoqueria)、伦敦巴罗(BoroughtMarket)来媲美,然而这个带有彩绘玻璃的金属框架结构建筑早已成为了当地人采买新鲜事物最重要的地方。

编辑 杨利

沈丹阳还表示,未来要研究和对标法治化、国际化、便利化营商环境的具体内容,进行环境制度创新。目前海南省政府已经起草了《海南优化营商环境行动计划40条》,正在征求意见,很快就会发布。

哥本哈根烹饪学校的维奥拉

在南京南开往上海虹桥的列车上,章敖帮助旅客放置行李(1月22日摄)。 新华社记者 李雨泽 摄

开放三明治(Sm?rebr?),又称单片三明治,它是一片附着馅料的黑麦面包。它的起源并非三明治的简化版,而是一个有点卑微的传说:中世纪的时候,人们常常把粗面包挖空当作食器,一顿饭吃完之后,浸透了菜汁汤汁的粗面包会当做主食吃掉,或者喂在餐桌边等着的狗,或者扔给街头门口的乞丐。这种一次性餐具的粗面包壳就是单片三明治的起源。

在“哥本哈根烹饪”(CPHcookingclass)学校,制作单片三明治是很多人的第一堂课。开课前,老师们对我的耳闻议论纷纷,不置可否。厨师维奥拉(Viola)说:

据了解,按照党中央、国务院部署,2018年11月以来,各地区、各有关部门和大型国有企业积极清理被拖欠的民营企业中小企业账款。截至目前,全国政府部门、大型国有企业已清偿账款1600多亿元,拖欠的农民工工资和民生工程款项等得到了优先清偿。

我们入住的圣安妮(HotelSkt.Annae)酒店位于核心地带,这栋修建于一个世纪以前的房子被周围的教堂、美术馆和商铺包裹起来。它的背后是新港(Nyhavn),一条人工运河将海水直接引进国王新广场,色彩斑斓的小屋,两岸停靠的帆船,就像这个城市的装饰,常常出现在旧时的旅游手册和明信片上,它所营造出的舒适慵懒,仍是大多数旅行者的目的地。水分割了这个城市,“五块湖”地处城市的中心,将其分割成旅游区和生活区。街区小,就容易容易产生感情,食物也随之变得温暖、精致。

记者了解到,为了贴近年轻用户的社交需求,多闪通过表情包自动联想、红包视频、72小时限时可见、取消公开社交场景等多种方式,让用户的表达更加充分、私密,从而增强亲密关系。

街边的移动咖啡馆

利好消息之下,6月21日,券商股集体大涨,中信建投、华林证券涨停。同花顺证券当日指数收涨1.18%,过去的一周累计上涨9.87%。

去年以来,宁德市纪委监委及时出台关于进一步加强和规范廉政谈话函询工作及关于明确谈话函询有关事项等通知,根据“三个可以谈”“三个不能谈”“三个优先谈”的原则,明确谈话函询相关事项,市委、市政府主要领导带头开展谈话,督促各级纪委监委注重抓早抓小、动辄则咎,加强对党员干部的日常管理监督;完善内控机制,注重发挥机关党委和干部监督机构作用,实现纪检监察干部廉政家访、个人有关事项报告、廉政档案建设全覆盖,切实抓早抓小,防止小错酿成大祸。

“镰刀”网络安全公司的创始人兼首席执行官布赖森·博特说:“它们不一定是尖端研究项目,但这是在网络安全质量控制方面迈出的第一步,我们早就应该对军用任务系统采取这样的措施。”

据外媒报道,辣味食品的品尝师一次可能只能尝试一些样品 - 之后,他们的味蕾会变得不再敏感,需要休息。然而,科学家新研发的“电子舌头”可以一次数小时准确地品尝多种食物的辣味。

脱下橙色工作服,换上蓝色棉衣,中国铁路南昌局集团有限公司福州供电段68名“蜘蛛侠”从6米高空回到地面,化身“火车侠”,为旅客服务。春运期间,福州供电段68名职工将分为2组,值乘3趟K4766次福州到贵阳临客,送旅客返乡。

对于BBC的拒绝,一些王室粉丝表示不满。他们认为,虽然尤金妮公主并非“话题女王”,但毕竟是王室成员。好在几天前英国另一家电视台英国独立电视台(ITV)宣布将直播婚礼,让尤金妮公主的粉丝能在家全程观看,也让安德鲁王子一家保住了“面子”。

海关总署新闻发言人、统计分析司司长李魁文12日在国新办新闻发布会上说,今年以来,在党中央、国务院的坚强领导下,各地区、各部门积极贯彻落实一系列促进外贸稳定增长政策措施,妥善应对外贸发展面临的困难和挑战,我国对外贸易平稳运行,稳中有进。

丹麦正在以自己独特的烹饪风格,成为新的美食圣地(插图:阿梗)

江苏省委办公厅、省政府办公厅近日公布《江苏省生态环境损害赔偿制度改革实施方案》进一步明确生态环境损害赔偿范围、责任主体、索赔主体、损害赔偿解决途径等,规定凡是发生较大及以上突发环境事件、在国家和省级重点生态功能区、禁止开发区发生环境污染、生态破坏事件,都要依法追究生态环境损害赔偿责任。还规定了对违反法律法规,造成生态环境损害的单位或个人,应当承担生态环境损害修复或赔偿责任,做到应赔尽赔。

对于游客的旅游方式,戴斌在倡导自驾游、自由行、自助游的同时,也提倡有品质的跟团游。戴斌说,“跟着大巴车去旅游,游客的服务评价、服务体验反而可能会更好,也不会占用更多的交通资源。”

下午2时许,海上演练科目正式开始。海上联演阶段,参演各国舰艇将共同完成通信操演、武力营救遭海盗劫持船舶等科目的演练。

一座叫大摩拉岛大桥,由中国港湾(文莱)工程有限公司承建,目前已通车运营,连接着斯里巴加湾市和邻近的海岛大摩拉岛。4年前人烟稀少的大摩拉岛,如今已是中文两国最大的合资项目——恒逸石化文莱大摩拉岛综合炼化项目所在地,每天都是一派繁忙景象。

津云移动客户端12月29日消息,记者刚刚从“权健事件”联合调查组获悉,为了确保调查的公正性和权威性,天津市函请国家市场监督管理总局全程监督并指导调查组工作。联合调查组相关负责人表示,对合法的依法保护、违法的坚决打击、违规的取缔整治,调查组全体工作人员将对有关线索一查到底,严格依法处置,毫不手软,给社会公众以负责任的答复。

此前,Jun Zhang 预计新 iPhone 的产量为 9000-9500 万部,出货量为 8000-8500 万部,但是他现在重新调整了数据,他认为苹果下半年的新 iPhone 产量为 8800 万部,出货量为 7600-7700 万部。

这家餐厅饮食顾问卡里布(Caleb)和书亚书(Joshua)是一对双胞胎,他们曾经在北京以“零浪费”(zerowaste)咖啡为主题,做了一系列的晚宴,那也是他们对于北欧烹饪法的某种尝试。卡里布说,我们在加州大学洛杉矶分校上学时,第三轮咖啡运动刚好兴起(Thirdwaveofcoffee),于是决定毕业后投身餐饮。而他们所做的北方口味饺子,似乎也正在成为哥本哈根街区的亚洲口味标准。

“北欧菜很大程度上重新塑造了finedining的样子”,新晋的二星厨师诺雷加德(NicolaiN?rregaar)直言,“它可能是最后一种新兴的菜系,因为在北欧菜崛起的同时,烹饪之间的边界变得越来越模糊,很难再有独树一帜的风格。”

在这里,食物也在不断进化,并且逐渐演变成自己的风格。来自芝加哥的墨西哥裔女厨师桑切斯(RosioSanchez)曾是诺玛(Noma)餐厅的面点师,在同主厨雷尼·雷德泽皮(RenéRedzepi)进了墨西哥的“游牧厨房”后,她开始备受关注。几年前,这个芝加哥女孩在“肉城(K?dbyensMad&Marked)”开始了她自己的餐饮项目——一个塔可饼吧(tacobar)。最近,她用同一个名字开了一家小餐厅(Bistro),售卖如同薯片一样的巨大炸猪皮,充满香草口味的辣椒酱以及包裹着大量蔬菜的玉米饼,当地的美食评论把她“改良”过的“北欧墨西哥菜”称为“对全球烹饪方法的新开放”,这种尝试的确并扩大了斯堪的纳维亚烹饪的理念。

紫菜当中含有丰富的维他命,比如A、B1、B2等等,此外还含有丰富的纤维素、矿物质,这些物质可以有效帮助将身体内的废物跟多余水分排出体外,因此可以达到瘦腿的效果。

如果你问丹麦的日常美食是什么,答案就是新鲜的食材。鲜花、蔬菜、水果、鱼、肉应有尽有,新鲜的树莓、鲜榨果汁、熏鲑鱼、海鳌虾以及昂贵的鱼子酱、寿司吧,构成了居民的一日三餐。在这里,还能买到传统的肉羹(Meatloaf),那是由碎肉和混合油脂凝结成的面包型肉酱,它曾经是丹麦人最乐于制作的贮藏食物,如今却极少有人问津,偶尔有人买走100克,不过是触发一下味蕾的记忆。

与会专家学者围绕郑州大都市区建设、大都市区定位和任务、郑州都市区空间拓展与产业提升、城市功能的空间离散与城市群一体化的演化逻辑、加快中原城市群一体化发展、郑州都市区三重空间的拓展与质量提升、郑北崛起与黄河风景区转型升级、以快速交通通道建设支撑郑州大都市区向北跨河发展等问题进行发言和讨论。

哥本哈根有时也被称为“尖塔之城”,以其只被教堂和城堡的尖顶打破的水平天际线而著称。老城区被“法国家庭公寓楼”式的建筑簇拥起来。在几乎没有地标性建筑的地区,马丁·尼洛布设计的市政厅大楼和嘉士伯大厦在普遍低矮的哥本哈根显得高耸而突兀。港口城市促生酒精文化,不过,酒厂早已迁至远方,在滨海长滩的旧厂区上,政府建起今日哥城最昂贵的一片“零排放”居住社区。

天竺葵餐厅后厨的厨师们

据悉,2019年9月,乌海市将依托葡萄和葡萄酒产业,继续举办中国乌海世界沙漠葡萄酒节,旨在推动一、二、三产业融合发展,宣传推广乌海世界沙漠原生态葡萄酒品牌,巩固乌海世界沙漠葡萄酒产区定位,全面展示乌海“山海沙城、景城一体”的独特魅力和户外休闲运动资源,打响“来沙漠看海”、“葡萄熟了,我在乌海等你”等旅游品牌。

如果你以为随便把食物堆积在面包片上就是单片三明治的话,那你真错了。她说起自己的祖母从年轻时就给家里做三明治,那是全家最日常的食物,像是坚守着一种传统,从没有人抱怨。维奥拉说,新鲜的面包片和黄油、芝士酱、三文鱼、火鸡、火腿、培根、西红柿、小萝卜、洋葱和黄瓜构成了它最主要的食材,但是如何搭配才是关键,口感的丰富就意味着酥脆、有咬紧,如果太贪婪只放鱼肉,保证你不会觉得好吃。

对于食物,丹麦人从来没有“私心”,当全世界人都把那种表面起酥、层次分明、奶香味浓、质地松软的面包称之为丹麦面包(Danishbread)时,他们却理智的使用着它原产地的名字——维也纳面包。20年前来过丹麦的人,几乎很难想象这个地方会变成下一个“美食圣地”,因为那时候热狗摊位占据了整个城市,肉制品在很长一段时间都是当地人的一日三餐,香肠,这个统治了丹麦数十年之久的食物,在今天成为了当地人敬而远之的“不健康食品”。在斯塔罗里耶购物街(Str?get)上,一年一度的圣诞市集约集了售卖传统食物的店主,让人回想起过去。丹麦的传统居家晚餐通常只有一道主菜,肉、土豆和蔬菜沙拉交替轮回。30年前,那个曾经久负盛名的,用冰冷的乔治杰森(GeorgJensen)银器盛满冷食的“火车站餐厅”餐厅早已不见。餐厅成为居民工作之后的首选聚集地,特别是在黑夜笼罩的冬季,那里充满了欢愉的气氛。

哥市没有中国城,这里的华人似乎并不需要营造一个聚集的场所找到存在感,取而代之的另一种融入方式。2016年广告公司的香港人提姆(Tim)和他的丹麦同事汉森(TemHansen)决定把王家卫镜头下的胶片质感以及香港街区的复古美学还原到丹麦的巷子里,那时候他们经常一起吃饭喝酒,随即决定开一家饺子主题的酒吧。整个店铺的设计充满60年代的香港元素,其中也不乏典型的北欧设计风格,黑色系墙砖配上红绿色的塑料餐盘,“饺”字的霓虹灯装饰,很容易让人想起《重庆森林》的电影场景。

古迹和传统的风俗与这个现代化的城市都相容相生,如同这里的食物。

在同一条街上,“北欧面条”(NordicNoodle)的招牌吸引了我的注意,面条,这个典型的亚洲食物被冠以了北欧的风情,好奇心驱使着我走进了这家餐厅,在靠门的厨房里,我看到了三只铸铁的炒锅,说实话我已经很少在北京看到这种锅了,因为街区整顿,很多餐厅店主抛弃了传统的炉灶,在商场里用起了加热餐包。这家店的菜单很有意思,一切关于面条的选项均由客人决定,从面条的种类到酱汁或汤汁,从配菜到可添加的肉类,一个帅气的北欧厨师用5分钟的时间完成了从点餐到烹炒的全部过程。那份面条充满了综合的亚洲味道,它有明显的味增调味,蔬菜里还有一丝中国香油的点缀。从这份面条中,我们能吃到哥市丰富的食材供应,但更重要的是,丹麦人用自己的方式接纳了来自远方的食物。

在哥本哈根似乎永远无法讨论正宗,对于一个新兴的美食城市来说,打破常规才是厨师们想要的。Biiru是啤酒的日式发音,这个有趣的名字成为了一家拉面店的名号,在那里,我吃到了最接近亚洲口味的日式拉面,它的浓汤充满了传统的质感——浓到几乎可以咀嚼,然而它的拉面则是由北欧的小麦粉所制成的,比起亚洲的面条,似乎少了一点油脂。Biiru的名字起源于它的自酿啤酒,“吃拉面时候喝的啤酒”是它的初衷,啤酒里散发着柚子的清新味道,平衡了啤酒的微苦,却也成为了拉面“新作料”。“啧啧”(Slurp)拉面店,是唯一一家我光顾了两次的餐厅,墙上挂着如同恶搞之家的布莱恩-格里芬(BrianGriffin)灯饰,在这里不仅能吃到柚子酱,还能尝到地道的北欧蛤蜊汁做出的高汤。

哥本哈根的饺子店

启动仪式结束后,中央和香港驻黔新闻单位、交通行业媒体、省内媒体记者以及商业网站和传播平台编辑60人将组成采访团,赴平塘至罗甸高速公路平塘特大桥和大小井大桥实地采访。(宣教处)